Lavorare con un piccolo spazio in un ristorante è difficile. Non vuoi che i lavoratori si imbattano l'un l'altro mentre rovesciano cose o che i clienti siano seduti così vicini da essere praticamente uno sopra l'altro, ma vuoi anche che nel ristorante il maggior numero di ospiti possibile e produca quanto più cibo possibile. Puoi. Diverse strategie di progettazione possono far funzionare il tuo spazio per te.
Invitante sala da pranzo
Una sala da pranzo troppo affollata può essere un punto di svolta per i clienti. Il mix di tavoli che hai e il modo in cui li posizioni farà un'enorme differenza nella tua capacità di posti a sedere e nell'ambiente. Per gli spazi che toccano le pareti, considera le cabine. Poiché vanno schiena contro schiena, puoi adattarti di più in spazi più ristretti. Creano anche barriere tra gli ospiti in modo che il ristorante si senta più grande. Posiziona i tavoli fluttuanti - tavoli al centro della stanza - strategicamente, in modo che possano essere combinati per feste più grandi. Le tabelle devono essere allineate per creare passerelle.
Comodi passaggi pedonali
Una buona regola pratica è lasciare spazio sufficiente per consentire a due persone di stare fianco a fianco nei passaggi pedonali meno trafficati. Ciò lascia spazio a una persona per muoversi comodamente in una direzione. Per le passerelle di servizio, i percorsi principali che i server porteranno ai tavoli, lasciare circa due piedi e mezzo tra gli oggetti. È abbastanza spazio per consentire al traffico di muoversi in entrambe le direzioni. Quando calcoli lo spazio disponibile, non dimenticare che le sedie verranno spinte fuori quando le persone si siedono su di esse. Dovrebbe esserci un percorso libero dalla porta d'ingresso all'area salotto fino alla cucina.
La cucina
Potresti essere tentato di rendere la tua cucina molto più grande di quanto dovrebbe essere. Sì, è lì che avviene la magia, ma più spazio hai in cucina, meno hai per i commensali, cioè i profitti. Sfrutta al meglio tutto lo spazio della tua cucina. Chiedi agli organizzatori di aiutarti a utilizzare tutto lo spazio dell'armadio e considera l'aggiunta di scaffali o scaffali sospesi alle pareti vuote. Organizza la stanza in stazioni, in modo che ogni dipendente abbia uno spazio di lavoro designato.
Nella porta, non sul pavimento
Se sei un piccolo ristorante di successo, è probabile che le persone si mettano in fila nelle ore di punta. Potresti avere gruppi che si rilassano nel tuo ingresso in attesa di posti. Cerca di rendere il tuo ingresso il più confortevole possibile, aggiungendo panche o sedie. Evita i divani grandi che faranno sembrare il tuo spazio più piccolo e provocheranno l'affollamento. Considera l'idea di aggiungere posti a sedere fuori dalla porta. Puoi anche alleviare il collo di bottiglia disponendo di una piccola area bar dove le persone possono ordinare bevande e bighellonare in attesa di un tavolo.
Gioca un po 'di magia
Alcuni elementi di design chiave possono aiutare il tuo piccolo spazio a sembrare più grande. Evita i mobili che sembrano troppo grandi per lo spazio. Aggiungi specchi, per far sembrare il tuo spazio più aperto. Quando scegli una posizione, punta a un luogo con molte finestre. Considera piccole lampade a sospensione sopra i tavoli per creare più intimità e risparmiare spazio.
