Il calcolo delle vendite potenziali e del margine di profitto di un nuovo panificio consente agli imprenditori di fare scelte intelligenti su quanti dipendenti assumere, quanto spendere in pubblicità e come aumentare i profitti. Fornire una stima può anche aiutare a controllare i costi del cibo. Conoscere un importo approssimativo delle entrate totali della tua azienda per l'anno ti dà l'opportunità di pianificare la crescita futura.
1
Stima delle vendite alimentari totali per l'anno. Se la tua attività è appena iniziata o non sei ancora aperta, questo può essere difficile. Cerca panifici in aree demograficamente simili e presta attenzione al periodo di tempo in cui il panificio è stato aperto poiché ciò influenzerà le vendite di cibo. Ad esempio, un panificio in attività da cinque anni avrà clienti abituali. Chiedi al proprietario quante persone secondo lui sono clienti abituali e quanto guadagna la sua panetteria ogni anno. Sii onesto sul motivo per cui vuoi le informazioni e parla con le aziende in un'altra città che non sono la tua concorrenza. Non tutti i proprietari di panifici saranno disposti a condividere queste informazioni, quindi chiedi a diversi.
2
Scopri quanti clienti avrai. Una volta scelta la posizione, visita i ristoranti locali con un'atmosfera simile, come caffè o altre panetterie. Visita durante le ore di punta come colazione e pranzo. Inoltre, visita durante i periodi di riposo, come metà mattina e metà giornata. Calcola quanti clienti visitano il negozio in un solo giorno. Quindi, parla con i lavoratori e chiedi se sono sempre così occupati e se altri giorni hanno un picco di clienti. Ripetere questa procedura per diversi ristoranti della zona.
3
Stima quanti clienti puoi aspettarti di servire ogni giorno. Utilizza il numero medio totale di ospiti per ogni ristorante per un giorno di lavoro. Va bene andare con una media. Aggiungi il totale degli ospiti giornalieri di ogni ristorante e dividi per il numero di ristoranti che hai visitato. Questo totale è ciò che un'azienda già operativa con clienti abituali vede in un giorno. Moltiplica questo numero per il 75 percento e avrai una stima precisa del numero di clienti che potenzialmente visiteranno il tuo panificio.
4
Calcola quanto spenderà ogni cliente. Prendi gli articoli di prezzo medio dal tuo menu e usa quelli per creare questa stima. Alcuni clienti ordineranno articoli a un prezzo inferiore e altri ordineranno gli articoli più costosi del menu. Un articolo di prezzo medio aiuterà a bilanciare questi fattori per la tua stima. Inoltre, considera che i consumatori della colazione spendono meno degli uomini d'affari che visitano il tuo locale all'ora di pranzo e acquistano panini e bevande più costosi.
5
Verifica se le tue stime sono in linea. Una volta che sei in affari da un mese, guarda le tue entrate di vendita effettive e confrontale con le tue stime. Decidi se la tua attività sta andando meglio o peggio del previsto. Guarda le tendenze alimentari nella zona e vedi se c'è un modo per aumentare i tuoi profitti. Ad esempio, se è estate, aggiungi panini gelato fatti con biscotti freschi sfornati nella tua pasticceria; se è inverno, aggiungi la cioccolata calda al tuo menu.
