L'inventario per i negozi di liquori consiste semplicemente nel garantire che lo stock rimanente corrisponda alla fattura e ai record di vendita. Tuttavia, l'inventario dei liquori per bar e ristoranti è un po' più complicato, semplicemente perché il liquore viene venduto a gocce piuttosto che a bottiglia. Fare un inventario frequente della tua scorta di liquori ti aiuta a garantire che non stai riempiendo troppo gli articoli deperibili, così come che i tuoi baristi non si versino troppo o non distribuiscano bevande gratuitamente.
Fattura
Il primo passo per mantenere un inventario affidabile è mantenere un registro organizzato delle fatture dei liquori. Se non sai cosa è entrato e quando, sarà impossibile monitorare se è stato venduto, versato o dato via gratuitamente. Sarà anche difficile sapere quanto di un dato liquore hai bisogno di immagazzinare. Avere sempre un gestore o un proprietario per ordinare l'inventario in modo che le fatture rimangano organizzate. Controlla il foglio della fattura rispetto alle bottiglie effettivamente consegnate ogni volta che rifornisci.
Dati di vendita
Tieni un registro accurato di quanto liquore vendi ogni giorno. In questo modo potrai controllare lo stock rimanente di alcoli rispetto alla quantità di liquori venduti durante il periodo di inventario, consentendoti di proteggerti dai furti e rifornire lo stock. Molti tipi di software per punti vendita sono disponibili specificamente per ristoranti e bar che monitorano le vendite di bevande.
Gestione dell'inventario
Quando conduci l'inventario, suddividi gli alcoli nelle tre principali categorie di birre, vini e liquori. Anche i liquori dovrebbero essere divisi per tipi principali. Quindi calcola il numero di bottiglie di ogni marca specifica attualmente a disposizione e confronta queste cifre con i fogli delle fatture e i registri delle vendite. Se non hai motivo di sospettare un furto, un inventario settimanale o bisettimanale dovrebbe essere sufficiente. Se si sospetta un furto, eseguire l'inventario più frequentemente fino a quando la situazione non viene risolta. Una piccola quantità di alcol andrà inevitabilmente persa a causa della fuoriuscita. Addestrare i dipendenti a segnalare perdite significative o rotture di bottiglie intere.
Software per inventario di bar e ristoranti
È disponibile una varietà di software che tiene traccia dell'inventario dei liquori per bar e ristoranti. Se l'inventario accurato o il furto sono stati un problema significativo per la tua attività, potrebbe essere conveniente investire in un sistema del genere. Alcuni di questi programmi non solo tengono traccia dei dati del punto vendita, ma avviano anche le consegne automaticamente e memorizzano i dati elettronici sulla quantità di alcol versata da ciascuna bottiglia in tempo reale. Sono disponibili anche app per smartphone, come Barkeep, che aiutano i baristi a tenere traccia dell'inventario e delle vendite in tempo reale.
