Nel 2011, le vendite di birra artigianale rappresentavano quasi il 10% dell'industria della birra da 78 miliardi di dollari, un numero inebriante se si desidera aprire un birrificio artigianale. Oggi, la crescente industria della birra artigianale offre alle persone più scelte che mai su cosa bere. La revisione di un'analisi del settore ti fornisce le conoscenze di base necessarie per decidere se unirsi all'incursione dei birrai artigianali ha senso come strategia aziendale.
Panoramica
Il mercato della birra artigianale non è così nuovo come pensano alcuni bevitori di birra, essendo iniziato alla fine del 1800 prima che il proibizionismo chiudesse gli oltre 4.500 birrifici indipendenti che producevano birre per i mercati di tutto il paese. I birrifici artigianali di oggi vendono principalmente le loro birre uniche a un grossista, che poi vende la birra a negozi al dettaglio e ristoranti. Puoi anche aprire un brewpub, dal quale vendi birra direttamente ai clienti da bere in loco o da portare a casa. In ogni caso, i 2.347 birrifici artigianali operanti nel 2012 hanno venduto circa 13.235.917 barili di birra, un aumento rispetto al 2011, quando sono stati venduti 11.467.337 barili, secondo la Brewers Association.
Mercato
Secondo MSN Money, circa il 24% dei bevitori di birra ha bevuto più birra artigianale acquistata nei negozi nel 2012 rispetto al 2011. Anche le birre artigianali nei bar sono aumentate, con il 22% dei bevitori di birra che hanno acquistato di più nei bar, afferma MSN Money. I birrifici disposti a commercializzare le loro birre in aree che non hanno molte scelte di birrifici artigianali possono aiutare a spingere le vendite. Secondo "The New Yorker", i tre birrifici artigianali in più rapida crescita si trovano nel Tennessee e nel Texas, in mercati di nicchia dove esistono poche scelte per la birra artigianale locale.
Concorrenti
L'attività del birrificio artigianale è composta da due tipi di concorrenti: piccoli birrifici locali e grandi aziende nazionali di birra che producono birre camuffate da birre artigianali di piccole dimensioni. Alcuni dei grandi birrifici che vendono sia birre normali che artigianali, come Samuel Adams, WIdmer Brother e Sierra Nevada, hanno visto raddoppiare le vendite tra il 2007 e il 2012, da 5,7 miliardi di dollari a 12 miliardi di dollari, afferma MSN Money. Mentre i birrifici artigianali locali e regionali devono competere con queste grandi aziende, i grandi birrifici hanno reso le persone più consapevoli delle birre artigianali, aiutando i piccoli birrifici ad ottenere più attenzione.
Tendenze
Mentre la maggior parte degli stati ha visto un aumento del numero di birrifici artigianali dal 2011 al 2012, i birrifici in due stati - North Dakota e Vermont - hanno registrato un declino. Le politiche di licenza e distribuzione, così come i limiti sugli importi di produzione, hanno causato un calo nei birrifici del North Dakota. Lo stato del Vermont vanta il maggior numero di birrifici artigianali pro capite di tutti gli stati, afferma "The New Yorker", ma la saturazione del mercato potrebbe essere la ragione del calo delle vendite.
